온라인문의

Pyré a omáčky: kde se dělá nejvíc ch

Sklenice i víčka důkladně umyjte a nechte zcela vyschnout. Nepoužívejte utěrku, která může zanechat vlákna. Sklenice naplňte po okraj, ale ne násilím, aby se jádra nepolámala. Vrstvy můžete prokládat potravinářskou fólií, ale není to nutné. Důležité je, aby v nádobě nezůstal vzduchový prostor, ve kterém by kondenzovala vlhkost při změnách teplot.

Co rozhoduje o trvanlivosti bez pastera

Než začnete vybírat zavařovací hrnec pro malé dávky, ujasněte si, co vlastně budete zavařovat. Jiné nároky má zavařování sklenic s okurkami, jiné sterilizace malých skleniček s paštikou nebo džemem. Pro malé dávky se nejčastěji používají sklenice o objemu 200–500 ml, případně menší zavařovací skleničky do 200 ml. Právě podle jejich průměru a výšky se odvíjí potřebná velikost hrnce. Pokud si nejste jisti, změřte si největší sklenici, kterou plánujete zavařovat – její výška a průměr určí minimum.

Maso se musí do sklenice vkládat syrové, ale zbavené přebytečného tuku a blan. Tuk se při zavařování vysráží a může zatéct pod víčko, což oslabí těsnění. Na dno sklenice dejte trochu soli, případně celý pepř a bobkový list. Maso pevně natlačte, úLožné prostory v maléM bytě aby mezi kusy nezůstaly vzduchové kapsy. Zalijte ho vodou, vývarem nebo vlastní šťávou tak, aby bylo zcela ponořené. Hladina by měla sahat asi centimetr pod okraj.

První věcí je výběr ovoce. Hrušky musí být zralé, ale stále pevné. Měkké, přezrálé plody se rozpadnou už při sterilaci a kompot získá kašovitou konzistenci. Odstraňte stopky, jádřince i všechna poškozená místa. Slupku lze ponechat, pokud je tenká a čistá, jinak ji oloupejte. Nakrájejte hrušky na čtvrtky nebo silnější plátky a ihned je vhoďte do vody s trochou kyseliny citronové, aby nezhnědly. Tento krok se často podceňuje a výsledkem je nevzhledně ztmavlý kompot.

Nálev, sklenice a sterilace bez zbytečných chyb Nálev připravte z vody a cukru v poměru, který odpovídá sladkosti hrušek. Pro běžné odrůdy stačí jedna až dvě polévkové lžíce cukru na půl litru vody. Příliš mnoho cukru zbytečně prodraží výrobu a potlačí chuť ovoce, příliš málo zase neochrání kompot před kvašením. Do nálevu lze přidat hřebíček, skořici nebo kousek vanilky, ale vždy střídmě, aby koření nepřebilo hrušky. Sklenice musí být čisté, nejlépe vypláchnuté horkou vodou a vysušené. Naplňte je hruškami těsně k hrdlu, zalijte horkým nálevem tak, aby ovoce bylo zcela ponořené, a okraje otřete do sucha. Víčko přišroubujte pevně, ale ne přehnaně.

Při dodržení těchto zásad vydrží hrušky v kompotu mnoho měsíců a zachovají si svou chuť i strukturu. Stačí si předem připravit všechny pomůcky, pracovat čistě a hlídat čas sterilace. Výsledkem bude spíž plná sklenic, které se hodí k svátečnímu obědu i k běžné svačině.

Hrušky patří mezi nejvděčnější ovoce pro zavařování. Mají pevnou dužinu, která se při správném postupu nerozvaří, a přirozenou sladkost, jež nevyžaduje velké dávky cukru. Přesto se mnoho kompotů po pár týdnech zakalí, zkvasí nebo změklé hrušky plavou v rozbředlé hmotě. Rozdíl mezi povedenou sklenicí a zkaženou není v drahém vybavení, ale v několika detailech, které se vyplatí dodržet.

Nejčastější chybou je nedostatečná sterilace nebo příliš krátká doba varu. Druhou častou chybou je plnění sklenic studeným nálevem, který se během sterilace nestačí prohřát. Kompot pak zkvasí i přes pevně utažené víčko. Další chybou je skladování na teplém místě nebo na přímém světle. Hotové kompoty uchovávejte v temné a chladné spíži, ideálně při teplotě do 15 stupňů. Pokud se po otevření objeví bublinky, zápach nebo zakalený nálev, kompot nekonzumujte.

Sterilace probíhá ve vodní lázni při teplotě kolem 85 až 90 stupňů. Sklenice postavte na mřížku nebo dřevěnou podložku, aby se nedotýkaly dna hrnce. Voda má sahat do dvou třetin výšky sklenic. Doba sterilace závisí na velikosti sklenic: půllitrové potřebují asi 20 minut, litrové 30 minut od okamžiku, kdy voda začne mírně bublat. Po vyjmutí sklenice postavte dnem vzhůru na utěrku a nechte je vychladnout. Víčko se musí prohloubit, což potvrzuje, že je kompot uzavřený.

If you have any queries pertaining to where by and how to use rekonstrukce bytu, you can make contact with us at our own web-site.