온라인문의

Sklenice i víčka důkladně umyjte a sterilujte. Horké lečo plňte po okraj tak, aby nálev sahal dva centimetry pod hrdlo, a okraj otřete čistým hadříkem namočeným v octu. Vzduchová bublina u stěny je nejčastější důvod, proč se obsah po měsíci zkazí. Víčko zavírejte pevně, ale ne silou, která by zdeformovalo závit. Sklenice stavte dnem vzhůru na utěrku a nechte je vychladnout; pokud víčko po otočení drží, máte vyhráno.

Sterilace probíhá při teplotě kolem 80 až 85 stupňů Celsia po dobu 20 až 25 minut. Vyšší teplota nebo delší čas znamená rozvařené plody a kalný nálev. Po vyjmutí sklenice nechte vychladnout dnem vzhůru na utěrce, aby se víčko správně přisálo. Pokud víčko po vychladnutí nedrží, kompot spotřebujte do několika dnů a skladujte ho v chladničce.

Proč plody praskají a jak tomu zabrán

Sklenice i víčka důkladně umyjte a nechte zcela vyschnout. Nepoužívejte utěrku, která může zanechat vlákna. Sklenice naplňte po okraj, ale ne násilím, aby se jádra nepolámala. Vrstvy můžete prokládat potravinářskou fólií, ale není to nutné. Důležité je, aby v nádobě nezůstal vzduchový prostor, ve kterém by kondenzovala vlhkost při změnách teplot.

Základem je vybrat jablka, která při tepelné úpravě drží strukturu. Hodí se odrůdy pevnější, mírně nakyslé, s nižším obsahem vody. Příliš šťavnatá a měkká jablka se během zavařování rozvaří na kaši a náplň pak z těsta vyteče. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na plátky silné přibližně půl centimetru. Tenčí plátky se snadno rozpadnou, silnější zůstanou tvrdé.

Základem je správná zralost. Angrešt musí být zralý, ale ne přezrálý. Poznáte to tak, Should you loved this article and you would love to receive details with regards to Https://Smotrimkino.com generously visit our own web page. že plod jde lehce odtrhnout od stopky a při zmáčknutí trochu povolí, ale nepraskne. Nedozrálé plody mají tuhou slupku a v kompotu zůstanou kyselé až trpké, přezrálé se při sterilaci rozpadnou a vznikne z nich kaše. Před zavařováním plody zbavte stopek a zbytků květu. Někteří pěstitelé doporučují odstranit i semínka, což je pracné, ale u větších plodů se to vyplatí — kompot pak není nahořklý.

Do sklenic kladěte rajčata naplno, ale bez mačkání. Mezi vrstvy přidejte čerstvý kopr, křen, česnek, hořčičné semínko, nové koření a bobkový list. Křen a hořčičné semínko pomáhají udržet plody pevné. Všechny bylinky a koření musí být suché a čisté, mokré lístky podporují plíseň. Nálev dolijte tak, aby byla rajčata ponořená alespoň dva centimetry pod hladinou. Hrdlo sklenice otřete octem, aby na něm nezůstaly zbytky.

Angrešt patří mezi nejvděčnější ovoce na zavařování, ale taky mezi ta, u kterých se dá hodně zkazit. Na rozdíl od rybízu nebo malin drží tvar i po tepelné úpravě, takže zůstane v kompotu celý a neklesne ke dnu. Sladkokyselý kompot z angreštu se dělá dvěma způsoby: buď zralé plody zalijete horkým nálevem, nebo je předvaříte úložné prostory v malém bytě cukerném roztoku. První varianta je rychlejší a plody zůstanou pevnější, druhá dá kompotu plnější chuť, ale plody změknou víc, než je nutné.

Nejčastější chybou je příliš mnoho cukru. Sladkokyselý kompot má chutnat svěže, ne jako sirup. Druhou chybou je zavařování přezrálého ovoce, které se v horké lázni rozpadne. Třetí je nedostatečná sterilace — pokud sklenice postavíte jen do horké vody a hned vypnete, kompot vydrží jen krátce. Skladujte na tmavém a chladném místě a před konzumací zkontrolujte, zda víčko drží a nálev není zakalený.

Nálev, který nerozvaří plody Na sladkokyselý kompot se používá nálev z vody, cukru a kyseliny citronové. Na jeden litr vody dejte zhruba 250 až 300 gramů cukru a jednu čajovou lžičku kyseliny citronové. Cukr zvyšuje trvanlivost a vyrovnává kyselost, kyselina citronová zase pomáhá zachovat barvu a chuť. Kdo chce výraznější chuť, může část vody nahradit slabým jablečným moštem nebo přidat pár kuliček nového koření, ale to už je věc vkusu. Důležité je nálev přivést k varu a ihned ho používat, ne ho nechat vychladnout a pak znovu ohřívat — zbytečně se tím ztrácí chuť.

Sklenice musí být čisté, nejlépe vysterilizované v troubě nebo horkou vodou. Plody naplňte do sklenic zhruba do tří čtvrtin a zalijte horkým nálevem tak, aby byly zcela ponořené. Nechte asi centimetr volného prostoru pod víčkem. Vzduchová bublina, která zůstane mezi plody, je častý důvod, rady pro rekonstrukcič kompot po pár týdnech zplesniví. Sklenice uzavřete a postavte do zavařovacího hrnce na dno vyložené utěrkou, aby se sklo nedotýkalo kovu.

Sklenice uzavřete osvětlení v obývákuíčkem a uložte na chladné a tmavé místo, ideálně do spíže s teplotou do 15 °C. První tři dny je nechte v pokojové teplotě, aby se rozběhlo kvašení, poté přemístěte do chladu. Otevřené sklenice skladujte v lednici a spotřebujte do dvou týdnů. Během prvních dnů se může objevit bílý zákal a bublinky, to je normální. Zelený nebo chlupatý povlak na hladině znamená, že se nálev zkazil a celý obsah patří do odpadu.