온라인문의

Pečte v předehřáté troubě na 175 °C asi 35 až 45 minut. Bez váhy nemáte jistotu přesného množství tekutiny, proto je zkouška špejlí spolehlivější než čas. Špejli zapíchněte do středu a pokud po vytažení zůstane vlhká, If you have just about any concerns about where and also how you can utilize další informace, you are able to email us on our page. přidejte pět minut. Korpus nechte v formě deset minut zchladnout, teprve potom ho vyklopte na mřížku. Horký korpus se snadno láme, i když je jinak dobře upečený.

První věc, kterou většina lidí podcení: cuketu je potřeba nastrouhat najemno a pak zbavit vody. Ne jen lehce vymačkat přes prsty. Nastrouhanou cuketu dejte do čisté utěrky nebo plátýnka, udělejte z ní uzlík a pořádně ji ždímejte, dokud z ní neteče téměř nic. Ze středně velké cukety tak získáte klidně dvě až tři decky vody. Když je necháte v těstě, moučník se nepeče, ale dusí. Uvnitř zůstane syrový, na povrchu připálený.

Když perník i po všech těchto krocích praská, zkontrolujte dvě věci: zda jste nepoužili příliš mnoho kakaa, a-taxi.com.ua které vysušuje, a zda v troubě nepečete na horkovzduch, který vysouší povrch. V obou případech uberte kakaa nebo snižte teplotu o 10 °C a prodlužte dobu pečení. Vlhkost není otázka štěstí, ale poměru, trpělivosti a toho, že necháte těsto i upečený perník odpočívat.

Věnečky vypadají jednoduše, ale jejich těsto je nejcitlivější část českého cukrářského repertoáru. Základem je odpalované těsto z vody, másla, mouky a vajec. Když se povede, věnečky jsou lehké, duté a drží tvar. Když ne, splasknou, popraskají nebo zůstanou uvnitř syrové. Rozdíl nedělá drahá surovina, ale přesný postup a trpělivost.

Druhý zásadní faktor je teplota surovin. Všechno – tvaroh, smetanový sýr, vejce, smetana – musí mít pokojovou teplotu. Studené suroviny se při šlehání nespojí hladce a v hmotě zůstanou hrudky, které se při pečení chovají jinak než okolí. Vyndejte je z lednice alespoň dvě hodiny předem. Vejce přidávejte po jednom a po každém krátce promíchejte, ale jen do spojení. Příliš dlouhé šlehání našlehá do těsta vzduch, ten se při pečení roztáhne a po vychladnutí splaskne – a to je další cesta k prasklině.

Roládu stáčejte pevně, ale ne násilím. Jakmile do těsta otisknete prsty, vrstvy se slepí a těsto přestane růst. Krájejte ostrým nožem namočeným v horké vodě, vždy jedním tahem. Tlak na těsto při krájení je častá chyba – vzniklé šneky pak zmáčkněte prsty jen minimálně, aby se nerozjely. Pokud se krajky přece jen rozpadají, dejte roládu na deset minut do mrazničky a pak krájejte. Šneky skládejte na plech s pečicím papírem dostatečně daleko od sebe, protože při pečení nabudou do stran.